Как определить свежесть яиц?

Кто из нас не сталкивался с тем, что, вроде бы приличные с виду и свежие, яйца, купленные в магазине, оказывались испорченными? Как опознать свежий продукт и не потратить деньги впустую?

  • Определить свежесть яиц, не разбивая их, можно. Все гораздо проще, чем выдумаете: как вы знаете, в яйце, с тыльной его стороны, есть немного воздуха: чем свежее яйцо, тем меньше пространства занято воздухом; со временем влага испаряется, и воздух занимает большее пространство. Слегка потрясите яйцо и определите, насколько свободно болтается в нём желток с белком – так вы определите свежесть продукта.
  • В домашних условиях проверить свежесть яиц еще проще: нужно опустить яйцо в стакан с холодной водой: свежее – сразу же утонет, полежавшее с неделю – ляжет на бок, старое, почти испортившееся яйцо будет плавать на поверхности в вертикальном положении.
  • О свежести яиц можно судить по их скорлупе: у свежих, только недавно из-под несушки вытащенных яиц поверхность матовая, у полежавших – блестящая, с сероватым отливом.
  • Запах от скорлупы тоже может помочь в определении срока годности продукта: скорлупа свежих яиц отдаёт характерным запахом извести, но чем дольше лежат яйца среди других продуктов, тем сильнее они впитывают окружающие запахи – скорлупа весьма восприимчива к ним.
  • Помимо специальных способов проверки свежести яиц, не забывайте и о самых простых и обязательных: смотрите на дату изготовления и на каждое яйцо в отдельности – трещин и сколов на скорлупе не должно быть (через разрушенную поверхность скорлупы влага испаряется еще быстрее).
  • Обратите внимание на то, что яйца при нормальной расфасовке должны иметь примерно один вид (вспоминайте замечание про цвет скорлупы), сегодня недобросовестные продавцы грешат тем, что подкладывают уже полежавшие, яйца к свежим.

Статья из раздела Покупки